15 ans dans les grands restaurants

Officier dans les grands restaurants fut un privilège. Pour autant je ne me suis jamais enfermé puisque depuis des années j'essaie de passer au moins 30 à 40 jours chaque année chez les vignerons afin de garder les pieds ancrés dans la terre. Prendre l'air, échanger avec les vignerons, essayer de comprendre au mieux afin de mieux revenir à la source du vin, sa terre ! Ce sont bien ces moments passés auprès des vignerons qui m'ont forgé une grande partie de mes connaissances, et qui consolident ma passion.

  

Restaurant Fouquet's BARRIERE - Paris - CDI - Février 2004, Mars 2010

Sommelier 

Restaurant LASSERRE - Paris - Janvier 2003, Août 2003

Sommelier-2 étoiles michelin

Restaurant Alain DUCASSE au PLAZA ATHENEE - Paris - Mai 2001, Fin 2002

Sommelier-3 étoiles michelin

London House restaurant ENGLAND - Pewsey, Wilts - Septembre 1999, fin 2000

Chef Sommelier-Gain de l'Award of Excellence décerné par le Wine Spectator 

Restaurant Le Gavroche - London  - Mai 1999, Septembre 1999

Sommelier-2 étoiles Michelin

Restaurant R.PIERROZ Hotel ROSALP - Verbier, Suisse - Nov 1998, Avril 1999

Sommelier-1 étoile Michelin

La Tour d'Argent - Paris - Novembre 1997, Novembre 1998

Commis sommelier - 2 étoiles Michelin

Guy SAVOY - Paris - Février 1997, Octobre 1997

Commis sommelier - 3 étoiles Michelin

Hotel Vernet "Les Elysées du Vernet" - Paris - Septembre 1995, Juin 1996

Apprenti-sommelier - 2 étoiles Michelin

Gain de la 2nde étoile Michelin

2014: Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole

2012: Auteur "Leçons de dégustations" Vins. 

Editions de la Martinière

2010: Wine Blog Trophy 2012 du meilleur blog de France sur le vin

2000: Wine Spectator Magazine, Award of Excellence 

London House restaurant, (wine list)

1998: Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier de France